Pesche
Dolce
Rose di pasta sfoglia con le pesche
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 pesche
succo di un limone
zucchero
Preparazione
Per preparare le rose di pasta sfoglia iniziamo a lavare le pesche, tagliatele a fette molto sottili.Mettete le pesche affettate in una ciotola e versate il succo del limone e girate delicatamente in modo che le pesche si insaporiscano bene.
Ora prendete la pasta sfoglia e con la rondella tagliate delle strisce di pasta larghe 3 centimetri.Mettete su ogni striscia le fette di pesche una vicina all’altra, piegate la pasta e arrotolatela come una rosa
Fate cosi con tutte le strisce di pasta sistemate le rose in una teglia per muffin ( o in pirottini), e spolverizzate poco zucchero. Infornate a forno già caldo a 200° per 10/12 minuti.
http://blog.giallozafferano.it/lacucinadimarge/rose-di-pasta-sfoglia-con-pesche-ricetta-frutta/
Dolce
Torta pesche e amaretti
Ingredienti
4 pesche grandi non troppo mature
120 g di farina 00 per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
un vasetto di yogurt bianco da 125 g
80 g di amaretti
180 g di zucchero semolato
3 uova medie
mezza bustina di lievito per dolci
il succo di mezzo limone
un pizzico di sale
Procedimento
Separate gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi con lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete lo yogurt e sempre sbattendo incorporate anche gli amaretti sbriciolati finemente.
Unite a questo punto anche la farina setacciata con il lievito e montate gli albumi in una ciotola a parte con un pizzico di sale. Incorporate gli albumi montati a neve al composto di uova, mescolate dal basso verso l’alto.
Lavate e asciugate le pesche, tagliatele in spicchi sottili e bagnatele con il succo di limone. Senza asciugarle, aggiungetele all’impasto. Foderate uno stampo rettangolare con la carta da forno, versatevi l’impasto e livellate bene.
Cuocete la torta pesche e amaretti in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo.
http://www.paciulina.it/ricette/torta-pesche-e-amaretti/#sthash.zEamiPkE.dpuf
Dolce
Pesche ripiene
Ingredienti per 4 persone:
4 pesche gialle
40 gr di uvetta
1 tazzina di brandy
50 gr di amaretti
20 gr di nocciole
150 gr di ricotta
2 cucchiaini di zucchero a velo
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 30 min
Come fare le pescher ripiene
Far ammorbidire l’uvetta in un bicchierino di brandy
Lavare le pesche, asciugare per bene , tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo
Con uno scavino eliminate parte della polpa da ogni mezza pesca tenendo la parte solo la meta’ della polpa di pesca.
Poi infornare le pesche a 220 gradi e cuocere per 10 minuti
In una terrina mescolare la polpa tritata di pesca che avevate messo da parte, l’ uvetta non strizzata,gli amaretti sbriciolati e la granella di nocciole
Aggiungere ricotta e zucchero a velo e mescolare fino a formare una crema
Farcite ogni pesca con un cucchiaino abbondante di crema
Guarnite con dei pezzettini di pesca quindi Servite le pesche ripiene o tiepide o fredde di frigo.
http://www.misya.info/2012/07/12/pesche-ripiene.htm
Dolce
Pesche al barbecue
con crema e amarene
Preparazione 10 minuti
Cottura 5 minuti
Per 6 persone
Ingredienti
9 pesche nettarine mature, ben sode
amarene sciroppate
175g di zucchero
6 tuorli d'uovo
1/2l di latte
50g di farina
1 stecca di vaniglia
20g di burro
1 pizzico di sale
Preparazione
1. Porta il latte a ebollizione in un pentolino e unisci la vaniglia. Spegni il fuoco e lascia il baccello di vaniglia in infusione per 30 minuti.
2. In una casseruola sbatti i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi la farina setacciata e il latte, una volta raffreddato, versandolo a filo.
3. Poni la casseruola sul fuoco a calore bassissimo e cuoci finchè la crema non si sarà addensata senza raggiungere il bollore. Togli dal fuoco, aggiungi il burro mescolando molto bene affinchè si incorpori alla perfezione.
4. Preriscalda il barbecue a temperatura media. Lava le pesche e tagliale a metà eliminando il nocciolo. Dopo aver pulito bene la griglia appoggia le mezze pesche (con la parte tagliata rivolta verso il basso) utilizzando il metodo di cottura diretto. Griglia le pesche per 2 minuti. Ruotale sulla griglia di 90° per altri due minuti. Completerai la cottura creando i tipici segni della griglia.
5. Distribuisci tre mezze pesche su ogni piatto individuale, versa un cucchiaio di crema su ogni mezza pesca e guarnisci con alcune amarene sciroppate.
http://www.isignoridelbarbecue.com/Ricetta_110.htm
UNDUETRESTELLA presenta a tavola bambini!
Nocciolini e pesche “sciroppate”
Nocciolini
100 g. nocciole senza guscio
100 g. zucchero a velo
4 albumi
1 pizzico di sale
- tritare nel mixer le nocciole e ridurle a farina
- montare a neve gli albumi
- aggiungere delicatamente lo zucchero agli albumi e poi la farina di nocciole.
- su una teglia, dopo avere posizionatl la carta da forno, distribuite l’impasto in
piccole gocce grandi come una piccola nocciolina
- Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 100° e fatre asciugare e seccare i
nocciolini (per circa una decina di minuti).
Lavare e spelare le pesche. Togliere il nocciolo. Tagliarle a dadini. Mettere le
pesche in un pentolino con due cucchiai di acqua e uno di zucchero. Fare cuocere
una decina di minuti prima che le pesche perdano consistenza.
mettere in una ciotolina uno strato di nocciolini e aggiungere sopra le pesche
ancora calde!
Conservare il resto dei biscotti per le merende dei prossimi giorni!
per info: unduetrestella BABY
WWW.UNDUETRESTELLABABY.COM
unduetrestellababy.blogspot.com
COOKING WITH MARICA!!
Pesche al vino
Ingredienti per 4 persone:
4 pesche bio
1/2 litro di vino rosso o bianco a piacere...
2 cucchiai di zucchero di canna bio
Procedimento:
sbucciare le pesche
tagliare le pesche e metterle in una caraffa
coprire le pesche con il vino e lo zucchero
mettere in frigo per 20 minuti
servire nei bicchieri
Marica Bochicchio*Food Blogger
info@cookingwithmarica.net
www.cookingwithmarica.net
Skype Marica lovecooking
Secondo
Nettarine con prosciutto
INGREDIENTI (per 4 persone): 8 fette di Prosciutto, 4 nettarine, 12 bocconcini di mozzarella (anche di bufala), 100 g di rucola, 100 g di lattuga, 100 g di insalata riccia, olio extra vergine di oliva, sale e pepe di mulinello
Togliere i bocconcini di mozzarella dal liquido di conservazione e tagliarli a metà. Lavare separatamente la rucola, l’insalata riccia e la lattuga. Sciacquarle bene e porle a sgocciolare.
Lavare le pesche bianche, asciugarle e grigliarle sulla piastra rovente due minuti per lato. Porle a raffreddare su un piatto. Nel frattempo, spezzettare con le mani la lattuga e l’insalata riccia, unirle alla rucola in un’insalatiera capiente e condire con un giro d’olio e sale.
Suddividere in quattro piatti e completare la pietanza disponendo in modo armonico il Prosciutto Amatriciano, le nettarine bianche grigliate e le mozzarelline.
Completare con un filo d’olio e una macinata di pepe.
DESSERT
Coppetta al cocco e pesche
INGREDIENTI:
-per le pesche:
una pesca gialla BIO,due cucchiai di zucchero,mezzo bicchiere d’acqua
- per la crema:,mezzo litro di latte,6 cucchiai di farina di cocco,2 cucchiai di farina,3 cucchiai di zucchero,1 tuorlo,aroma alla vaniglia
PROCEDIMENTO:
Sbucciate la pesca con un pelapatate ed incidetela in quattro parti, arrivando fino all’osso.Staccate delicatamente i quattro spicchi e tagliateli a fettine.In una padella sciogliete lo zucchero nell’acqua e cuocetevi le pesche per 5 minuti. Scolatele e mettetele da parte.
Mettete il latte a bollire con la farina di cocco e lasciatelo in infusione una mezz’oretta. Lavorate il tuorlo con lo zucchero.Aggiungete la farina ed un po’ del latte al cocco (altrimenti non riuscite a mescolarli ).ggiungete il latte rimanente, ponete sul fuoco e fate cuocere fino a che la crema al cocco non si sarà addensata. Ci vorranno circa 5 minuti.Spegnere ed aggiungere l’aroma alla vaniglia.In coppette monporzione, mettete le pesche, foderando i lati.Versate la crema al cocco e guarnite con qualche fettina di pesca ed una spolverata di farina di cocco.
http://www.gnamgnam.it/2010/07/22/coppette-al-cocco-e-pesca.htm
Clafoutis di pesche e ribes
Ingredienti: Per la farcitura: 8 pesche, 200 g di zucchero, 1 cestino di ribes, 1 bastoncino di vaniglia o dell'anice - Per l'impasto: 25 cl di latte, 2 uova, 140 g di fecola, 140 g de farina, 30 g di zucchero, 1 bastoncino di vaniglia o anice.
Lavare le pesche e incidere leggermente la buccia. Metterle in una pentola con dell'acqua e lo zucchero (si puo' aggiungere l'anice o il bastoncino di vaniglia per dare un sapore più accentuato. Portare a ebollizione. Lasciar cuocere per alcuni minuti. Lasciar raffreddare, sbucciare le pesche, tagliarle in 4 parti e disporle in 4 cocottine imburrate e infarinate (2 pesche per ogni cocottina). Impasto: intiepidire il latte aggiungendovi il bastoncino di vaniglia. Mescolare le uova, lo zucchero, la fecola e la farina, poi aggiungere il latte. Versare in ogni cocottina. Mettere in forno a 180° per 15-20 mn. Servire decorando con i ribes.
Tiramisù alle pesche
– Ingredienti:1 pacco di savoiardi,3 tuorli,30 gr di farina 00,70 gr di zucchero,300 ml di latte,1 scorza di limone500 gr di pesche,250 ml di panna,150 gr di mascarpone,25 gr di zucchero a velo. - Preparare la crema pasticcera montando lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina e incorporarla alle uova. Infine aggiungere i latte a filo. Versare il composto in un pentolino insieme ad una buccia di limone e cuocere a fiamma dolce mescolando di continuo con un cucchiaio di legno fino a che la crema pasticcera non si sarà addensata. In una terrina montare la panna, a parte lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo. Non appena la crema sarà fredda, aggiungerla alla panna mescolando delicatamente. Aggiungere il mascarpone e le pesche tagliate a pezzettini e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno. Mettere la crema in frigo a raffreddare. Bagnare i savoiardi nel succo delle pesche e disporre uno strato in fila in una pirofila. Versare la crema alla pesca sullo strato di savoiardi e livellare il più possibile. Ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo di pesche. Finire con uno strato di crema al mascarpone alle pesche.Decorare con delle pesche che avete tenuto da parte e mettere in frigo per almeno 3 ore. www.misya.info
Pesche nettarine caramellate
-Ingredienti: 4 pesche nettarine,2 cucchiai di miele fluido, tipo miele di acacia,1 cucchiaio di zucchero di canna, 2 cucchiai di pinoli. - Lavate le pesche nettarine, asciugatele e poi tagliatele a fette sottili. Fate riscaldare in una capace padella il miele, lo zucchero di canna e un pochino di acqua. Mescolate per bene, e poi unite le pesche. Fate caramellare le pesche per 2 o 3 minuti per parte. Distribuite le pesche caramellate in quattro coppette, e versateci sopra la salsina che si sarà formata. Al momento di servire, fate tostare i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere alcun condimento, e distribuiteli sopra le pesche nettarine. A piacere potete aggiungere una pallina di gelato alla crema o alla cannella. www.buttalapasta.it
scatola.
www.cucinare.meglio.it
Coppe a sorpresa
- Ingredienti: 4 pesche nettarine, 2 cucchiai di miele chiaro, 2 di zucchero di canna, sette o otto savoiardi di quelli grossi, panna da montare, succo d’arancia o Aleatico o un vino dolce tipo passito per inzuppare i savoiardi. Cannella a piacere. -Taglio le pesche a fette abbastanza sottile, metto in un padellino antiaderente il miele, lo zucchero con un pochino d’acqua, mescolo bene facendo scaldare e poi aggiungo le pesche facendo caramellare per qualche minuto per parte. Lascio raffreddare e intanto preparo le coppette nel seguente modo: inzuppo i biscotti nel liquido che mi piace di piu’ (alcolisti o no, dividetevi), adagio sopra le pesche e finisco decorando con l panna montata e cannella. - di Susanna Vitelli
Risotto con nettarine e vino rosso con spuma soffice di gorgonzola
-Ingredienti 280 g di riso carnaroli, 700 g di buon brodo vegetale, 200 g di nettarine, 10 g di miele di castagno, 20 g d’aceto di vino rosso, 30 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, 10 g di timo tritato, 4 g di cannella, 20 g di succo di limone - la spuma di gorgonzola: 100 g di panna, 50 g di gorgonzola dolce – Procedimento: Tagliare le nettarine a metà, spolverarle con poco zucchero e farle essiccare in forno a 60°C per 2 ore. Spolverarle con la cannella e tagliarle a grossi cubi. Far sudare lo zucchero con un goccio d’acqua, bagnarlo con l’aceto, 4 dl vino rosso e ridurlo a 1\3. Per la spuma intiepidire la panna con il gorgonzola e farlo sciogliere completamente. Far riposare 12 ore in frigorifero e montare con una frusta. Far tostare il riso, bagnarlo con il resto del vino rosso e portarlo a cottura con il brodo bollente. Aggiungere il vino rosso ridotto a 4 min. dalla fine della cottura e le nettarine a cottura ultimata. Il tempo di cottura sarà indicativamente di 15 min. a seconda della qualità del riso. Mantecare il risotto con il burro, il parmigiano e il miele di castagno e finire con il timo tritato e il succo di limone. Servire con una bella cucchiaiata di spuma di gorgonzola. www.mangiarebene.com